什么是赤藓糖醇？

赤藓糖醇（Erythritol)，顾名思义是一种糖醇。

糖醇从化学结构上看是糖和醇类的结合体。

其它常见的糖醇还有木糖醇（Xylitol），山梨糖醇（Sorbitol），麦芽糖醇（Maltitol）甘露醇（Mannitol），麦芽酮糖醇（Isomalt），乳糖醇（Lactitol）。

热量和甜度

大部分的糖醇都有一定的甜味，也有一定的热量，但是甜味和热量通常低于蔗糖。

从卡路里 vs. 甜度的角度考虑，赤藓糖醇可以说是众多糖醇中性价比最高的。它的热量最低，近乎可以忽略不计，但是它仍有70%的蔗糖甜度。与高强度甜味剂，包括人工以及天然高强度甜味剂（例如甜叶菊和罗汉果）相比，甜度较低的糖醇，其甜味口感更纯正，没有令人不愉快的后味/苦味。赤藓糖醇有一种特别的冰凉口感。

体内代谢及对肠道菌群的影响

大部分的糖醇不能被人体消化，它们可以完好无损的通过小肠到达大肠，在这里被肠道菌群发酵分解。从这个角度来说，糖醇也属于膳食纤维的一类。也因为如此，很多糖醇，特别是在大量摄入的时候，可能会产气，导致腹胀，腹泻。某些人有小肠菌群过度繁殖的问题（SIBO，Small Intestine Bacterial Overgrowth)。这类人在摄入糖醇时，所产生的胃部不适可能更为严重。然而，赤藓糖醇与其它糖醇不同的地方在于，在未到达大肠之前，它就被小肠吸收，进入血液，最终通过尿液排出。因此，赤藓糖醇是最不易引起肠胃不适的糖醇。有90%的赤藓糖醇都是通过尿液被排出体外的，剩下的10%进入大肠。有研究发现即使在大肠，赤藓糖醇也不易被人类的肠道菌群发酵。有多个研究发现赤藓糖醇对肠道菌群没有不良影响。其中一项试验发现赤藓糖醇能够增加肠道菌群产生的短链脂肪酸。而肠道中的短链脂肪酸对肠道以及人体整体健康都有着积极的作用。

安全性

总体来说，赤藓糖醇是比较安全的。多个动物试验研究了赤藓糖醇的毒性和致癌性，发现长期大量地摄入赤藓糖醇没有造成任何不良反应。

在人体试验中，每日1克/公斤体重的摄入量（例如，50kg公斤体重的人每日摄入50克赤藓糖醇）不会引起任何腹泻或肠胃不适。但一次性摄入50克赤藓糖醇可能会造成恶心和胃部不适（当然50克是相当多的，试想一下子吃50克纯白糖，也是会恶心的）。

所以，只要你不是一次性吃下大量的赤藓糖醇，一般不会出现不适的情况。当然，这里也存在着个体差异性。

对血糖和胰岛素的影响